Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt valg til en let middag eller som tilbehør. De er nemme at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden redskab, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til kikærtegrøden. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, paprikapulver, salt og sort peber. Rør indtil dejen er jævn og fast.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (1957 anmeldelser) ★★★★★ del