Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de kan laves hurtigt. De er ideelle til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille gulerod
- 1/2 rød peberfrugt
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint.
2. Tilsæt kikærter, havregryn, de hakkede grøntsager, citronsaft, paprika, salt og sort peber i en skål. Bland det hele til en ensartet masse med en stavblender eller gaffel.
3. Form dejen til pandekager med hænderne eller en form.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (959 anmeldelser) ★★★★★ del