Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er en perfekt tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op på en pande ved middel varme.
2. Bland i en skål de mosede kartofler, den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, rasp, persille, salt, sort peber og paprika.
3. Form blandingen til frikadeller.
4. Steg frikadellerne i den varme olie i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.84 (4573 anmeldelser) ★★★★★ del