Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, en perfekt mulighed for vegetarer. De er nemme at forberede og passer godt som fyld i en salat eller på brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør det hele sammen til en jævn masse.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel på en salat eller som fyld i brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.38 (504 anmeldelser) ★★★★★ del