Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Mål: 30 minutter, 4 portioner
Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos bønnerne med en gaffel eller en stavblender, indtil de er glatte.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller, cirka 1 cm tykke.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per frikadelle, ca. 4 frikadeller):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (3280 anmeldelser) ★★★★★ del