Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift laver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer godt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (forkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Blend kikærterne i en foodprocessor til en fin pasta.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber. Mix til en ensartet masse.
3. Hvis ønskes, kan du tilsætte ægget for at forbedre pandekagernes konsistens.
4. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.88 (5493 anmeldelser) ★★★★★ del