Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til supper eller salater. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop mel (hvede- eller glutenfrit)
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 kop olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchini og løg i en skål.
2. Tilsæt melet, friske urter, salt, peber og paprika. Rør det sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Nyd dem varme med salat eller suppe.
Næringsindhold (én pandekage, ca. 100g):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.41 (2097 anmeldelser) ★★★★★ del