Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

*En lækker og sund alternativ til kødelskere, der ønsker noget lettere og velsmagende. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.*
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem til en ensartet masse.
2. Tilsæt den hakkede løg, knuste hvidløg, revet gulerod, havregryn, persille, salt, sort peber, paprika og æg i skålen. Rør godt sammen.
3. Form dejen til pandekager (ca. 6-8 stykker) og læg dem på en tallerken.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne med for eksempel en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.32 (2196 anmeldelser) ★★★★★ del