Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander)
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner og dræn dem godt. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, de mosede bønner, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber, oregano og friske urter. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.) og steg dem på en varm pande med olivenolie over middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
4. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (2684 anmeldelser) ★★★★★ del