Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift laver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.15 (1885 anmeldelser) ★★★★★ del