Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er den perfekte tilføjelse til grillfesten eller som en simpel hverdagsret. De er både nærende og velsmagende!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 zucchini, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl rasp
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt og kog den i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn overskydende vand.
2. Bland den kogte quinoa, revet gulerod, zucchini, rødløg og hvidløg i en skål.
3. Tilsæt rasp, persille, æg (eller chia-blanding), salt og peber. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form blandingen til fire bøffer.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg bøfferne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne.
6. Server varmt, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per bøf):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.54 (439 anmeldelser) ★★★★★ del