Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt til en vegetarisk kost og er en fremragende tilføjelse til supper eller salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 spsk soja sauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem i en skål med en gaffel eller kartoffelstamper.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, soja sauce, paprika, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olie i en pande over middel varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt brune.
5. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.35 (5057 anmeldelser) ★★★★★ del