Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller som tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål.
2. Tilsæt ægget eller chia-blandingen til dejen og rør godt.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energiindhold: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.16 (3586 anmeldelser) ★★★★★ del