Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer også til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
Vejledning:
1. Skyl quinoaen under rindende vand. Kog quinoaen i vandet i ca. 15 minutter, indtil den er færdig og væsken er absorberet. Lad den køle af.
2. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt og ærter til panden. Steg i et par minutter mere.
4. Bland den afkølede quinoa, de stegte grøntsager, rasp og krydderier i en skål. Tilsæt evt. persille.
5. Form blandingen til bøffer og steg dem på panden ved middel varme i 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.5 (3330 anmeldelser) ★★★★★ del