Lækre Vegetariske Bøffer
opskrift

Denne lækre opskrift på vegetariske bøffer er perfekt til vegetarer og dem, der ønsker at nyde et velsmagende og nærende måltid. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte sorte bønner (eller andre bønner)
- 1 kop hakket gulerod
- 1 kop hakket squash
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er overvejende mosede, men ikke helt glatte.
2. Tilsæt hakket gulerod, squash, løg, hvidløg, rasp, persille, paprika, salt, sort peber og cayennepeber i skålen. Bland godt.
3. Form dejen til cirka 8 bøffer.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (4621 anmeldelser) ★★★★★ del