Herkuløse Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til måltidet eller som fyld i en burger. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg de sorte bønner i en stor skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini, havregryn, løg, hvidløg, paprika, salt, sort peber og cayennepeber. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.54 (5547 anmeldelser) ★★★★★ del