Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og meget nærende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (fx persille eller koriander), hakket
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelstamper, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Energiindhold: 150 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 22 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (3698 anmeldelser) ★★★★★ del