Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og næringsstoffer. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber. Bland det hele godt sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dyp.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.4 (799 anmeldelser) ★★★★★ del