Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver smagfulde og sunde grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i små terninger
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl hvedemel (efter behov)
Fremgangsmåde:
1. Forbered først pandekagedejen. Bland kikærter, rødløg, hvidløg og peberfrugt i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, frisk persille, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Hvis dejen er for løs, tilsæt gradvist hvedemelet, indtil blandingen kan formes til pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server grøntsagspandekagerne med en frisk salat eller sauce.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (4815 anmeldelser) ★★★★★ del