Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for vegetarisk kost. De er nemme at lave og kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, så de er groft moses.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, ternet peberfrugt, æg, salt, sort peber og paprika til kikærterne.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de danner en ensartet og formbar masse.
4. Form massen til pandekager med en diameter på cirka 7 cm.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Nyd pandekagerne varme, for eksempel med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,3 g

Bedømmelse: 3.1 (684 anmeldelser) ★★★★★ del