Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er perfekt til vegetarer eller alle, der ønsker at nyde sunde og velsmagende måltidsmuligheder. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (ferdigkogte)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket peberfrugt
- 1/2 dl finthakket løg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn, sorte bønner, gulerod, peberfrugt og løg i en stor skål.
2. Tilsæt olivenolie, sojasauce, hvidløgspulver, salt, sort peber, paprika og chilipulver. Bland godt.
3. Form dejen til lige store pandekager.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.03 (806 anmeldelser) ★★★★★ del