Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift er perfekt til vegetarelskere og tilbyder lækre pandekager, der egner sig godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander, finthakket)
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, hvidløg, salt, sort peber, paprika og friske krydderurter til mosen. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.84 (1899 anmeldelser) ★★★★★ del