Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne nemme og lækre opskrift på grøntsagspandekager er perfekt til vegetarer og fungerer godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld peber
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er for det meste jævn.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, sojasauce, røget paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (4339 anmeldelser) ★★★★★ del