Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarer eller dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. Nemme at lave og en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille og basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er næsten glatte, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn og de hakkede krydderurter til kikærterne.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.49 (1923 anmeldelser) ★★★★★ del