Herkulkige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt tilføjelse som tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget og knus hvidløgsfeddene.
2. Riv guleroden og hak persillen.
3. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Tilsæt kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, peber og paprika. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også.
4. Bland dejen godt, indtil den er ensartet. Du kan eventuelt bruge en stavblender, men lad lidt struktur være tilbage.
5. Form dejen til runde boller.
6. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.21 (6178 anmeldelser) ★★★★★ del