Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør til salater eller i burgerboller. Forberedelsestid er 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller brug en blender, indtil blandingen er nogenlunde jævn, men stadig lidt klumpet.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, paprika, salt, peber og krydderurter til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (4261 anmeldelser) ★★★★★ del