Lækre grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er velsmagende og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, havregryn, urter, salt, peber og paprika til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til frikadeller.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (3354 anmeldelser) ★★★★★ del