Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker opskrift på grøntsagspandekager, der kombinerer forskellige grøntsager og krydderier, hvilket gør dem både velsmagende og nærende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor kartoffel
- 1 mellemstor gulerod
- 1 lille zucchini
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og riv kartoffel, gulerod og zucchini.
2. Pres overskydende væske ud af de revne grøntsager.
3. Bland de revne grøntsager, havregryn, løg, hvidløg, æg, salt, sort peber, paprika og persille i en skål.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Varm olie på en pande over middel varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
7. Nyd pandekagerne varme, for eksempel med en salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (3102 anmeldelser) ★★★★★ del