Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er perfekte som hovedret eller tilbehør. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, løg, hvidløg, havregryn, persille, salt, sort peber, paprika og æg til skålen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til pandekager (ca. 8-10 stykker).
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med en salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.49 (2941 anmeldelser) ★★★★★ del