Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for dem, der søger vegetariske retter. De er ideelle til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl gulerødder, revet
- 1 dl squash, revet
- 1 dl kål, finthakket
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Bland kikærter, gulerod, squash, kål, havregryn, løg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3 (2362 anmeldelser) ★★★★★ del