Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini eller olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne groft i en skål.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg og de hakkede krydderurter til kikærterne.
3. Bland havregryn, tahini (eller olivenolie), citronsaft samt salt og peber. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Varm olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.56 (1551 anmeldelser) ★★★★★ del