Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille, finthakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt og sort peber i en skål.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en blender, indtil den er relativt ensartet, men stadig lidt grov.
4. Tilsæt olivenolie og den finthakkede persille, og bland godt.
5. Form blandingen til 4 frikadeller.
6. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
7. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
8. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold pr. frikadelle (ca.):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (4764 anmeldelser) ★★★★★ del