Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ for kødelskere og egner sig fremragende som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt og sort peber i skålen. Bland godt.
3. Tilsæt friske urter efter smag og rør dejen til den er ensartet.
4. Form dejen til runde pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varm, f.eks. på en salatseng eller som burgerpatties.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.29 (1323 anmeldelser) ★★★★★ del