Herkuleiske Grøntsagspatties
opskrift

Disse grøntsagspatties er lækre og nærende, perfekt som en frokost eller let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ, såsom chia- eller hørfrøæg)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog quinoaen i vandet i ca. 15 minutter, indtil vandet er optaget, og quinoaen er blød. Lad den køle lidt af.
2. Bland i en skål den revne gulerod, hakket peberfrugt, rødløg og knust hvidløg.
3. Tilsæt den afkølede quinoa til grøntsagsblandingen. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Form blandingen til patties. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg patties i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varmt, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Proteiner: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 8 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (3366 anmeldelser) ★★★★★ del