Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne lækre grøntsagsfrikadelleopskrift er et perfekt alternativ til kødfrikadeller og passer fantastisk til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften giver cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, hakket zucchini og finthakket løg i en skål.
2. Tilsæt raspen, persillen og ægget. Krydr med salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form dejen til frikadeller i den ønskede størrelse.
4. Varm olie i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.26 (5052 anmeldelser) ★★★★★ del