Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (ferdigkogte)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1 dl havregryn
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
Instruktioner:
1. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, havregryn, hakket løg, hvidløg og persille til de mosede kikærter.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olien op på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.72 (3012 anmeldelser) ★★★★★ del