Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, der er perfekte som hovedret eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 rød peberfrugt, finthakket
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, salt, peber og persille i en skål.
2. Mos blandingen let med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er mere ensartet, men stadig har lidt tekstur.
3. Form blandingen til ca. 8 bøffer.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server bøfferne varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.76 (4553 anmeldelser) ★★★★★ del