Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Mange lækre grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssighed: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ: 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, hakket rødløg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, paprika, salt og sort peber i skålen.
3. Slå ægget (eller tilsæt chia-blandingen) i og rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til pandekager med hænderne, ca. 1 cm tykke.
5. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Læg pandekagerne på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.24 (3048 anmeldelser) ★★★★★ del