Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden moser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber og persille til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over middel varme. Læg pandekagerne på panden og steg dem på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (72 anmeldelser) ★★★★★ del