Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for dem, der søger en plantebaseret ret. De er nemme at lave og passer godt som fyld i salater eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) hvide bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod,revet
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- (valgfrit) friske urter, som persille eller basilikum

Instruktioner:

1. Mos de skyllede hvide bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt mosede bønner, havregryn, hakket løg, knust hvidløg,revet gulerod, oregano, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varm med for eksempel salat eller brød.

Næringsindhold (1 pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (4322 anmeldelser) ★★★★★ del