Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til sommergrillen eller som en let middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller chia- eller hørfrøæg til vegansk version)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, peber og paprika til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Tilsæt ægget eller en æggeerstatning og rør indtil det bliver til en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olie i en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.07 (4891 anmeldelser) ★★★★★ del