Herkulkige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer godt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.31 (4055 anmeldelser) ★★★★★ del