Vegetariske bønnebøffer
opskrift

Disse bønnebøffer er en lækker og nærende mulighed til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 bøffer.
Ingredienser:
- 1 dåse (400g) kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos kidneybønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber og krydderurter. Bland godt.
3. Form blandingen til fire bøffer.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server bøfferne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf, ca. 100g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (5121 anmeldelser) ★★★★★ del