Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er perfekte som hovedret eller tilbehør. En hurtig og nem opskrift, ideel til hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl frosne ærter
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie (til stegning)
- Frisk persille (valgfrit, hakket)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner med en gaffel eller en kartoffelmoser i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, ærter, røget paprika, salt og sort peber til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød. Du kan dekorere dem med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.52 (4359 anmeldelser) ★★★★★ del