Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er lækre og nærende, perfekte som hovedret eller tilbehør. De tilberedes hurtigt og passer godt ind i en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprikapulver, salt og sort peber til kikærtemosen. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie og hakkede friske krydderurter, og rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til små boller.
5. Varm en pande op ved middel varme og tilsæt lidt olie. Steg bollerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (268 anmeldelser) ★★★★★ del