Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er perfekt til vegetarer og dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller 1/4 kop chia- eller hørfrø blandet med vand for vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne i en stor skål, indtil de er godt blandet.
2. Form dejen til 4 pandekager.
3. Varm olien op på en pande ved middel varme.
4. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med salat, brød eller dine yndlingsretter.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (5994 anmeldelser) ★★★★★ del