Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse nærende grøntsagsboller er fyldt med smag og er et perfekt alternativ til kødretter. De egner sig fremragende som en del af en salat eller i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- ½ teskefuld salt
- ¼ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm 1 spsk olivenolie på en pande og sauter løg, hvidløg og peberfrugt, indtil de er bløde. Lad dem køle af.
2. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, men lad lidt struktur være tilbage.
3. Tilsæt havregryn, de stegte grøntsager, spidskommen, paprikapulver, salt, sort peber og persille til de sorte bønner. Bland godt.
4. Form blandingen til 4 boller og steg dem i den resterende olivenolie over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server bollerne varme, f.eks. som fyld i en salat eller en burger.
Næringsindhold (pr. bolle):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.19 (2393 anmeldelser) ★★★★★ del