Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er lette at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 pakke (ca. 200 g) frostgrønne bønner (optøede og hakkede)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte, men med små stykker tilbage.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, grønne bønner, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller det veganske alternativ) til blandingen og rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server med eksempelvis salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.49 (6337 anmeldelser) ★★★★★ del