Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker grøntsagspandekage, der er perfekt til frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og er en nærende mulighed for både vegetarer og alle andre.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en foodprocessor, indtil de er ret glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber i skålen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød. Du kan pynte pandekagerne med frisk persille.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.93 (6331 anmeldelser) ★★★★★ del