Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød. Pandekagerne er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (kogte)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 kop frisk persille (finthakket)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, så de forbliver lidt klumpede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, spidskommen, salt, sort peber og persille. Bland godt sammen.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.7 (1750 anmeldelser) ★★★★★ del